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新任澳籍餐饮总监兼行政总厨Mark Percy 重新定义香港东隅的餐饮体验

2018-08-02 14:29:57来源:OnlyLady女人志编辑:mashiya
松露|烹饪|三文鱼|生活
文章导读

香港, 2018年8月1日 – 香港东隅宣布委任Mark Percy为酒店新任餐饮总监兼行政总厨。

香港, 201881 – 香港东隅宣布委任Mark Percy为酒店新任餐饮总监兼行政总厨。Mark对烹饪的热忱源自他对美食的追求。Mark于热爱烹调的家庭长大,从小便培养出对味道及食材配搭的独特见解,助他确定日后发展的方向,立志钻研厨艺,迈向成爲独当一面的厨师之路。

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香港东隅餐饮总监/行政总厨 – Mark Percy

在澳洲土生土长的Mark受训于昆士兰州际训练局,主修商业烹饪,学习西式传统厨艺。「忠于传统、加入现代元素的简约菜式是我的风格。」Mark的烹饪风格与Feast (Food by EAST) 的创立理念 —「将简单的事做到最好」无缝接合。运用不同食材、香料谱出完美的味道配搭乃Mark的强项,不难在他的菜式上感受到简朴的欧式风范及独特的北非色彩。「希望宾客能藉着我的食物以味蕾环游世界。」环游世界一直都是Mark的愿望,他亦因此与香港结缘,在这里发展其事业。

Mark最初于香港怡东酒店出任副总厨,开展他的厨师生涯;其后成爲艺穗会餐厅 M at the Fringe的行政总厨,为餐厅掌舵。他也曾创立一间以「美食外带(Gourmet Takeaway)」企业餐饮服务爲主的公司 — Percys。除烹饪以外,Mark 同时是个经验丰富的导师,他曾于澳门旅游学院任教厨艺管理,也曾于澳洲担任Eldred Hospitality的顾问,教授厨师及餐厅负责人如何把管理系统化及提高营运效率。

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田园沙律

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天多利烤三文鱼

获香港东隅委任前, Mark为S.H.A.R.K.(Swire Hotels and Restaurants Kitchen)之行政总厨,为太古酒店、太古餐厅及其他餐饮集团提供一系列新鲜的订制食物。Mark多元化的背景及其丰富的餐厅及酒吧管理经验,让他胜任于建立崭新餐饮概念、菜单设计、企业及私人餐饮服务等范畴。

Mark为Feast精心打造全新的盛夏菜单, 菜式包括,田园沙律、烤谷饲鸡(半只)、天多利烤三文鱼及烤鲈鱼柳等。延续他简朴、 家庭式的烹调风格,他增添了配菜的选择,例如三式芝士、松露焗通粉、意式茄汁烩杂菜及忌廉菠菜等,让宾客能分甘同味。

(本文系onlylady独家原创内容,未经允许不得转载)
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